Cuisiner malin : la même recette pour votre bébé et pour vous

Cuisiner malin

On passe derrière les fourneaux avec Miske Alhaouthou, maman de Camila et auteur du livre « Comment pimper la diversification alimentaire de mon bébé » . 

Pas besoin de préparer un repas spécialement pour votre bébé : qu’il soit au tout début de la diversification alimentaire ou pas, il aura les mêmes petits plats que vous. Le principe ? Cuisinez pour toute la famille, prélevez la bonne quantité pour votre bébé et mixez-la. Pas besoin de passer des heures en cuisine, on gagne du temps !

Voici des recettes pleines de saveurs, adaptées en fonction de l’âge de votre bébé 🥕🥦🍅🥑🍌🍓🍊

Et pour vous accompagner pas à pas, Miske a préparé pour Nidz des vidéos tutos, parsemées de ses petites astuces ! Vous allez vous sentir comme à la maison !

Au menu :

la purée de carottes

la compote pomme-vanille

le burger sans pain

le couscous de légumes du marché

les falafels,

le houmous,

et le guacamole.

© Crédit photos des recettes : Akiko Ida

À partir de 4 mois

Les classiques pas si classiques

La fameuse purée de carottes et sa compote ! Les basiques, oui, mais twistés par Miske pour y apporter du goût, du goût, du goût ! 
 

Purée de carottes 🥕

Purée de carottes
 
Pour 1 bébé et 2 adultes OU pour 1 repas de bébé + des petits pots pour plusieurs jours
 
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
 
👨‍🌾 Ingrédients
5 carottes
1 pomme de terre
1 oignon
1 gousse d’ail dégermée
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Huile végétale
 
👨‍🍳 Préparation et cuisson
Épluchez les carottes et la pomme de terre, coupez-les en morceaux assez gros. Préparez l’oignon, coupez-le en 4 et découpez l’ail en 2.

Dans un faitout rempli d’eau, faites cuire 20 minutes les légumes, l’oignon, l’ail, le thym et le laurier.

C’est cuit ? Égouttez en réservant l’eau de cuisson dans un bol pour la suite. Mixez les légumes avec un peu d’eau de cuisson, jusqu’à obtenir une purée lisse. N’hésitez pas à rajouter de l’eau de cuisson tant que la purée vous paraît trop épaisse. 
 
👶🏼 Pour votre bébé
Prélevez la portion de bébé selon son âge et ajoutez un peu d’huile végétale. Servez chaud, c’est prêt !
 
Et pour aller avec, selon l’âge de votre bébé, vous pouvez l’accompagner d’un peu de viande, de la dinde par exemple.
 
Quantités recommandées : 
De 4 à 6 mois : 130 g
De 5 à 6 mois : 200 g
De 9 à 24 mois : 220 à 240 g
 
Les petits plus de la recette ?

  • S’il vous reste de la purée, mettez-la dans un ramequin avec un peu d’emmental et faites-la gratiner au four pendant 10 minutes. Et vous pouvez aussi ajouter la viande de votre choix pour en faire un mini-parmentier.
  • Gardez l’eau de cuisson pour faire cuire des pâtes ou du riz.

La recette en vidéo

💡 Les tips de Miske à retenir
Pour couper un oignon sans pleurer comme une madeleine, coupez-le en deux et passez-le sous l’eau froide (le couteau aussi) !
 

Compote pomme-vanille

Compote pomme-vanille
 
Pour 1 bébé et 2 adultes OU pour plusieurs petits pots
 
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
 
👨‍🌾 Ingrédients
3 belles pommes : vous pouvez utiliser différentes variétés pour plus de goût 
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de poudre de vanille
 
👨‍🍳 Préparation et cuisson 
Coupez les pommes en petits morceaux. Cuire 15 minutes les pommes et la gousse de vanille dans une casserole avec de l’eau à niveau.
Si vous avez un autocuiseur, ça marche aussi dans le panier vapeur.
 
Lorsque c’est cuit, retirez les grains de vanille et mixez le tout. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau de cuisson. Le tour est joué !
 

👶🏼 Pour votre bébé

Prélevez 2 à 3 cuillerées à soupe de compote (ou plus selon son appétit). Comme il n’y a pas de sucre ajouté, vous pouvez le laisser déguster cette petite douceur autant qu’il le souhaite.
 
Selon l’âge de votre bébé, vous pouvez émietter une petite crêpe parfumée ou une madeleine dans la compote.
 
Quantités recommandées : 
De 4 à 6 mois : 100 g
De 6 à 12 mois : 130 g
De 12 à 24 mois : 140 g
 
Les petits plus de la recette ?
S’il vous reste de cette compote, vous pouvez cuire de la même façon de la banane ou un autre fruit (sans la vanille) et cela fera une autre compote. Facile !

La recette en vidéo

💡 Les tips de Miske à retenir
  • Pour savoir si les pommes sont cuites, piquez-les avec la pointe d’un couteau. Il faut qu’elles soient bien molles (comme la neige dans Les Bronzés 😉 )
  • Si vous souhaitez que la compote soit très lisse, récupérer l’eau de cuisson pour l’ajouter jusqu’à obtenir la texture désirée.
  • Vous pouvez décliner cette recette avec tous les fruits que vous souhaitez, fraises, mangues, bananes, il y en aura pour tous les goûts !

Ça pourrait vous être utile pour déguster ces bonnes recettes :

À partir de 6 mois

Des recettes qui vont vous faire voyager !

De la street food pour votre bébé ? C’est possible avec cette recette de burger sans pain ! Ou sinon, on part au Maroc avec une recette végétarienne de couscous de légumes.
 

Mon premier burger sans pain

Mon premier burger sans pain
 
Pour 1 bébé et 2 adultes
 
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
 

👨‍🌾 Ingrédients 

320 g de viande de bœuf hachée
750 g de pommes de terre 
1 branche de thym
5 tomates cerises (jouez sur les couleurs pour personnaliser votre burger)
1⁄2 oignon nouveau
2 gousses d’ail dégermées
2 cuillères à soupe de persil plat
1 cuillère à soupe de lait de croissance
1 cuillère à soupe de farine de sarrasin (ou de blé)
1 noix de beurre
100 grammes de pousses d’épinards
2 tranches de comté fruité
Huile d’olive
Poivre
 

👨‍🍳 Préparation et cuisson 

Préchauffez votre four à 180°. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les à cuire 15 minutes environ dans un gros volume d’eau avec la branche de thym.
 
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux et disposez-les dans un plat allant au four. Émincez finement une gousse d’ail et éparpillez-la sur les tomates cerises avec un peu de persil haché.
 
Coupez en petits cubes l’oignon et l’autre gousse d’ail. Mélangez-les avec la viande, le persil ciselé et le poivre. Ça va donner du goût !
 
Formez 3 steaks hachés (la quantité de viande pour votre bébé dépendra de son âge, regardez à la fin de cette recette) Mettez les steaks hachés dans le plat des tomates. Enfournez pour 5 minutes, retournez la viande puis continuez la cuisson 5 autres minutes et sortez le plat du four.
 
Les pommes de terre sont cuites ? Égouttez-les et écrasez-les dans une assiette creuse ,en y ajoutant une cuillerée à soupe de lait de croissance. Mouillez vos mains, formez des galettes et saupoudrez un peu de farine sur chacune des faces. Cela permet de faire tenir la galette, et de donner du croquant ! 
Ces galettes vont remplacer le pain à burger !
 
Fautes cuire les galettes dans une poêle avec une noix de beurre, au moins 2 minutes de chaque côté : il faut qu’elles grillent pour qu’elles puissent remplacer le pain sans trop se démonter. Quand elles sont cuites, réservez-les et profitez de la poêle chaude pour faire revenir les épinards, juste le temps qu’ils ramollissent.
 
Et maintenant, formez vos burgers ! Superposez une galette de pomme de terre, la viande, un petit morceau de fromage, des épinards, des tomates cerises et une autre galette. Passez les burgers au four pendant 8 minutes. Si les éléments tombent un peu, pas de panique. Les galettes sont moins stables que du pain, mais plus digestes. Un régal 🙂
 

👶🏼 Pour votre bébé

Il aura son mini-burger à lui ! Vous pouvez l’écraser à la fourchette et au couteau (si vous souhaitez que ce soit plus haché, surtout les épinards). N’oubliez pas l’huile végétale avant de lui donner à manger.

Quantités recommandées : 
De 6 à 9 mois : 200 g de légumes / 10 g (ou 2 cuillères à café) de viande
De 9 à 24 mois : 220 à 240 g de légumes / 20 g (ou 4 cuillères à café) de viande

Les petits plus de la recette ?
  • S’il vous reste un peu de tout en très petites quantités, mixez le tout et mettez-les au four à 180° pour un parmentier revisité.
  • Vous pouvez ajouter une branche de thym ou une gousse d’ail dans l’eau de cuisson des pommes de terre, pour donner du goût.

    La recette en vidéo

💡 Les tips de Miske à retenir
  • Choisissez des pommes de terre pour les purées
  • Pour façonner les galettes de pomme de terre : formez les galettes avec vos mains et trempez-les dans une assiette de farine. La farine permet de faire tenir la galette, qu’elle ne colle pas à la cuisson, et qu’elle soit bien croquante !

Couscous de légumes du marché 

Couscous de légumes
 
Pour 1 bébé et 2 adultes 
 
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
 

👨‍🌾 Ingrédients

150 g de semoule (de maïs, de sarrasin…)
100 g de pois chiches cuits
1 oignon
1 gousse d’ail dégermée
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de ras el-hanout
2 grosses cuillères à soupe de coriandre et de persil plat hachés
1 pincée de poivre
Huile d’olive
 
Des légumes de saison, ici :
2 tomates bien mûres (ou 1 boîte de tomates concassées)
1 courgette
1 poivron
2 belles carottes
2 navets
1⁄4 de chou blanc
 
👨‍🍳 Préparation et cuisson 
Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les. Épluchez tous tes légumes (ou pas, selon les légumes et s’ils sont bio) et coupez-les en morceaux.
 
Dans une marmite, versez un filet d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen l’oignon et l’ail. Ajoutez le ras el-hanout et le poivre. Mélangez et laissez revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez les légumes et remuez bien pour qu’ils s’imprègnent des épices. Versez de l’eau sur les légumes, pour qu’ils soient tous bien recouverts.
 
Ajoutez les herbes aromatiques hachées, le concentré de tomate, et couvrez la marmite. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Ensuite, ajoutez les pois chiches, mélangez et laissez cuire encore 10 minutes.
 

👶🏼 Pour votre bébé

Prélevez la portion de votre bébé selon son âge et mixez plus ou moins finement. Vous pouvez aussi juste écraser le tout à la fourchette avec une cuillerée d’huile végétale, et le tour est joué.
 
Quantités recommandées : 
De 6 à 9 mois : 200 g de légumes
De 9 à 12 mois : 220 à 240 g de légumes / 1 à 2 c. à soupe de féculents
De 12 à 24 mois : 220 à 240 g de légumes / 2 c. à soupe de féculents
 
Les petits plus de la recette ?

  • S’il vous reste des légumes, vous pouvez vous en servir pour faire un hachis de légumes du soleil avec des pommes de terre.
  • Utilisez les légumes que vous trouverez selon la saison.

La recette en vidéo 

💡 Les tips de Miske à retenir
  • Une recette qui nous vient de la maman de coeur de Miske, qui s’adapte facilement avec les légumes que vous aimez, que vous souhaitez faire découvrir à votre bébé…ou juste ceux que vous avez sous le coude !
  • Vous pouvez recycler les épluchures de légumes en les mettant au four pour en faire des petites chips ! 
  • Faites cuire la semoule 1 à 2 minutes de plus que le temps indiqué, votre bébé digèrera mieux.

Et voilà l’équipement pour passer à table, on adore les assiettes et bols ventousables aux couleurs peps :

  • Vous pouvez écraser la semoule et les légumes à la fourchette, cela fera comme une purée. Et en fonction de l’âge de votre petit glouton, vous laisserez des morceaux plus ou moins gros.

À partir de 12 mois

Les premiers mezzés de votre bébé !

Pour découvrir les joies de l’apéro, et ça marche aussi au brunch !

Mezzes pour toute la famille

Falafels

Pour 1 bébé et 2 adultes (une quinzaine de falafels environ)
 
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
 
👨‍🌾 Ingrédients
400 grammes de pois chiches (en conserve, égouttés)
1 oignon
1 gousse d’ail dégermée
1 c. à café de cumin en poudre
1/2 c. à café de paprika doux
1/2 c. à café de coriandre en poudre
1 c. à soupe de coriandre ciselée
1/2 c. à soupe de persil plat ciselé
1/2 c. à soupe de menthe ciselée
1 c. à soupe de bicarbonate de soude alimentaire
Huile d’olive
 
👨‍🍳 Préparation et cuisson
Préchauffez votre four à 200°. Egouttez les pois chiches, rincez-les et frottez-les dans vos mains pour retirer le maximum de peau.

Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. S’il reste des morceaux de pois chiche, ce n’est pas grave, c’est même mieux pour la texture des falafels.

Étalez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Mouillez vos mains pour former les petites boules. Posez-les directement sur la plaque et arrosez-les avec un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 20 minutes.

Astuce : pendant la cuisson des falafels, on prépare le guacamole ou le houmous…on optimise !
 

👶🏼 Pour votre bébé

Proposez 2 ou 3 falafels à votre bébé selon son âge, émiettés ou non.
Quantités recommandées :
De 12 à 18 mois : 2 à 3 falafels
De 18 à 24 mois : 3 et plus
 
Les petits plus de la recette ?
S’il vous reste des boulettes, vous pouvez les aplatir et les utiliser comme variante dans le burger sans pain.
 

Houmous 🥜

Préparation : 15 minutes
 
👨‍🌾 Ingrédients
150 grammes de pois chiches en conserve égouttés (gardez le jus)
2 cuillères à soupe de tahin (crème de sésame)
1/2 citron
1/2 gousse d’ail dégermée
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de paprika
4 feuilles de coriandre (facultatif, on vous voit faire la grimace)
 

👨‍🍳 Préparation

Nettoyez les pois chiches et frottez-les entre vos mains. Cette astuce permet de retirer leur peau et de faciliter leur digestion. Pressez le citron et laissez-le de côté.

Mettez les pois chiches, l’ail, l’huile d’olive, le tahin, le paprika et le citron dans un mixeur et mixez le tout. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant, ça prendra juste un peu plus de temps.

N’hésitez pas à ajouter de l’eau si vous trouvez la consistance du houmous trop épaisse pour votre bébé. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive.

Les petits plus de la recette ?
Cette recette est un trésor nutritionnel pour votre bébé : le tahin est riche en lipides. Quant au pois chiche, c’est une protéine végétale, il est donc idéal pour votre bébé, surtout si vous veillez à bien enlever les peaux qui ne sont pas très digestes.
 

La recette en vidéo

💡 Les tips de Miske à retenir

Pourquoi retirer la peau des pois chiches ? Parce que la peau est moins digeste pour les grands et les petits…mais ce n’est pas grave s’il en reste un peu ! Et c’est vrai pour toutes les légumineuses.

Pour les falafels : 
  • Vous pouvez remplacer les pois chiches par des lentilles corails cuites ou des petits pois cassés. Trop bon aussi !
  • Vous pouvez adapter les aromates en fonction des produits de saison, de vos goûts et habitudes. Ici, le produit de saison c’est l’oignon nouveau mais vous pouvez choisir un oignon jaune, blanc, rose…
Pour le houmous : 
Si le houmous est trop épais, vous pouvez ajouter l’eau de pois chiche dans le blender et mixer le tout.
 

Guacamole 🥑

Préparation : 10 minutes
 
👨‍🌾 Ingrédients
1 avocat bien mûr
1 petit-suisse
1 gousse d’ail dégermée
1/2 oignon nouveau
1/2 citron vert
2 tomates cerises
3 feuilles de coriandre
1 pincée de poivre
Huile d’olive
 
👨‍🍳 Préparation
Coupez l’avocat en 2, retirez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Mettez tous les ingrédients sauf l’huile dans un mixeur et mixez. Récupérez le mélange et versez un filet d’huile d’olive dessus.
Trop facile !
 

👶🏼 Pour votre bébé

Prélevez 2 cuillerées à café de guacamole pour votre bébé (plus ou moins selon la composition du repas)
 
Les petits plus de la recette ?

Votre bébé pourra tremper allègrement les petits falafels dans le guacamole (du bout des doigts, évidemment 🙂 )
 

La recette en vidéo

💡 Les tips de Miske à retenir
  • La recette est préparée avec un blender mais vous pouvez utiliser un robot ou un bras mixeur, ou une fourchette !
  • On garde la peau des tomates si elles sont bio, et si ce n’est pas la saison, vous pouvez remplacer par des tomates concassées.

Et voici une sélection avec de la vaisselle jolie et incassable pour votre grand ogre :

Vous avez salivé devant ces recettes ? On comprend parfaitement et vous n’avez pas fini avec toutes les autres recettes à retrouver ici : 

Voilà, régalez-vous bien ! Facilement.

La team Nidz & Miske 

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